星つきからベトナム鍋まで。あの人気レストランの味を自宅で！【お取り寄せ図鑑2020】 - VOGUE JAPAN

新鮮な野菜、ハーブがふんだんに味変、締めまで楽しいベトナム鍋。

ベトナムしゃぶしゃぶセット（3〜4人分） ￥8,500（税込み）

食通を魅了してやまないベトナム料理店で、今春の発売以来大人気のお取り寄せ鍋。畑で収穫したばかりのような野菜やハーブは色鮮やかで、一つひとつのパーツが丁寧にラッピングされているのも感動モノだ。レモングラスたっぷりのスープで豚バラ肉や海老をしゃぶしゃぶに。ヌクチャムやチリソースをつけて味わうもよし、野菜と一緒にライスペーパーに包んで生春巻きにしても！ 素材の旨味が染み出たスープは、締めの緑豆春雨を投入して余すところなく味わうべし。発売情報は、インスタグラムでチェック。

キッチン
住所／東京都港区西麻布4-4-12 ニュー西麻布ビル2F  
Tel.／03-3409-5039  
www.instagram.com/kitchen.nishiazabu/

二つ星フレンチによる、料理人と生産者のコラボ鍋。

うどんすきボックス（2人前） ￥15,000（税込み）

圧巻は木箱いっぱいのハーブとエディブルフラワー。箱のまま卓上に運ぶだけで、パーティーのテーブルが完成する華やかさだ。フレンチの二つ星「オマージュ」が、コロナ禍の渦中にある生産者を支援する思いを込めて考案した鍋は、今やすっかりお取り寄せの人気商品に。青森県産の地鶏・村越シャモロックを主役に、その鶏から作るコンソメと銀座「流石 琳」のだしをブレンド。パリのスパイス専門店のスパイスがしっかりと効いていて、広島「梶谷農園」のハーブ類も鮮烈な香りを添える。「流石 琳」のうどんで締めれば完璧。

レストランオマージュ
住所／東京都台東区浅草4-10-5  
Tel.／03-3874-1552  
www.hommage-arai.com

看板のマカロニグラタンがオンラインショップでも。

KUCHIBUEのオンラインショップ限定セット（5〜6人分）￥15,000〜

料理研究家の坂田阿希子さんが昨秋、代官山に開いた「洋食KUCHIBUE」が、満を持してオンラインショップをオープン。店の看板メニューであるマカロニグラタンやビーフシチュー、ミロトン（牛肉の煮込み）などが自宅でも気軽に楽しめるように。「グラタンの命は焼き加減」と話す坂田氏。丁寧に書かれた家庭用オーブンでの加熱方法に従えば、ふつふつと沸く滑らかなベシャメルと、カリッとしたチーズの香ばしさがちゃんと味わえる。ミロトンにはぜひバターライスなどを添えて。注文はオンラインショップからのみ。

洋食KUCHIBUE
住所／東京都渋谷区猿楽町29-10 ヒルサイドテラスC棟15号
Tel.／03-5422-3028  
kuchibuetokyo.stores.jp

お取り寄せだからこそ叶う、フカヒレの豪華食べ比べ。

三種のフカヒレ食べ比べセット ￥17,280（税込み）

3種のフカヒレを、ずらりテーブルに並べて味わう。レストランではなかなかできない贅沢を叶えてくれるセットがこちら。歯応え豊かなヨシキリザメのフカヒレはリッチな自家製XO醤ソースでステーキに、肉厚のアオザメは季節の蟹のソースで姿煮に、モウカザメは、野菜で作った自家製乳酸発酵ソースに青唐辛子を効かせたピリ辛煮込みに。「医食同源」をコンセプトに化学調味料は使わず、発酵なども取り入れたクリエイティブなコースで魅せる西岡英俊シェフの遊び心とおもてなしのスピリットが感じられる逸品だ。

Renge equriosity
住所／東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル9F  
Tel.／03-6228-5551  
renge-equriosity.tokyo

Photos: Kan Kanbayashi　Text: Kei Sasaki　Editors: Shizue Hamano, Sakura Karugane

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November 07, 2020 at 08:19AM
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