英ロンドン発イタリアンデリカテッセン＆レストラン「LINA STORES（リナストアズ）」の日本1号店（港区北青山3、TEL 03-6427-3758）が7月30日、表参道駅近くにオープンした。経営は高島屋の連結子会社であるアール・ティー・コーポレーション（中央区）。（シブヤ経済新聞） 【写真】店内で作る生パスタなどを提供する 1944年、ロンドンのソーホー地区にオープンし、現在ソーホーとキングクロスに3店舗を構える同店。店名は、伊ジェノバ出身の創業者の名前「リナ」にちなんで名付けられている。デリカテッセン創業時から販売する、イタリア産小麦セモリナ粉と卵、オリーブオイル、水で手作りするパスタが主力商品。 アール・ティー・コーポレーションは点心の店「鼎泰豐（ディンタイフォン）」などを手掛けている。新型コロナウイルス感染症の流行に伴い、テークアウトや内食など「新しい食のムーブメント」があるなか、同ブランドはデリカテッセン発祥で、イートインもテークアウトでも、食材を買っても家で料理できるなどいろいろなアプローチができることなどから、「次の成長の矢」として同ブランドの国内展開を決めた。「いろいろなものが生まれる街」であることを含め、今後の展開を見越し表参道に1号店を出店。レストランの中心客層は20～30代の女性を見込むが、デリカテッセンは近隣に住む人など幅広く想定する。 「リナストアズ表参道レストラン＆デリカテッセン」は、英国外初の旗艦店となる。面積は約300平方メートル。席数は、店内＝テーブル、ソファ、カウンターで86席、テラス＝20席。本国の店舗のスタイルを踏襲する店のデザインは、ピスタチオグリーンとホワイトのストライプ柄オーニングが店頭で客を出迎えるほか、店内も同色の配色を基調に仕上げ、アールデコ調の照明を採用する。「オープンシアター型」のキッチンとパスタを手作りするパスタ工房を併設する。BGMも本国同様、イタリアンポップスを中心とした音楽を流す。 一角にはデリカテッセンを展開。オリジナルのドライパスタ（800円）やオリーブオイル（3,500円）、カプチーノカップ(1,950円)、トートバッグ（小1950円）のほか、イタリアから輸入する加工食品、店内でも提供するワイン、量り売りする生パスタ（100グラム250円）や生ハム、チーズなどを販売。テークアウトメニューとして、パニーニ（700円～1,200円）やマリトッツォ（400円）なども用意する。デリの商品を中心に、8月上旬から表参道エリアで自転車によるデリバリーも始める予定。 レストランで提供するメニューは、太麺の「ピチ」を使う豚ひき肉とポルチーニの煮込みソース（1,500円）、ほうれん草を練り込んだ縁がフリル状の麺「マファルディーネ」と3種類のキノコソース（1,600円）、トリュフとバターを使う平打ち麺「タリオリーニ」（2,000円）などのパスタをはじめ、イタリア風なすのコロッケ（850円）やマグロのカルパッチョ（1,600円）などの前菜、シャーベット（600円）、伊ピエモンテ州の郷土菓子パンナコッタ（800円）などをラインアップ。ドリンクは、コーヒー（450円～）や紅茶（600円）、炭酸飲料（650円～）、イタリアのビール（860円～）、赤・白・スパークリングなどをそろえるワイン（グラス850円～）などをそろえる。想定客単価は（アルコールを除く）、ランチ＝1,500円～1,800円、ディナー＝3,500円～3,800円。 現在の営業時間は11時～20時（本来の営業時間は、レストラン＝11時～23時、デリカテッセン＝11時～22時）。
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