ドイツのニュールンブルグで開発された「ローラーコースター・レストラン」は、その名の通り、料理をローラーコースター（和製英語ではジェットコースター）で運ぶレストランだ。第1号はオーストリアのウィーンでオープン。以来、ドレスデン、ハンブルグなどドイツのほか、イギリス、ロシア、クウェート、アブダビなどで次々にオープンした。「エンターテインメント・ガストロノミー」（娯楽の美食）と称する通り、食べるだけではない、楽しむためのレストランだ。
ウエイター不要で人件費は削減
まず客は、入り口でカードを受け取る。テーブルにはデジタルメニュー（タブレット）が置いてあり、カードを挿入してから、タッチスクリーンをタップして注文。支払いもここで済ませる。
注文した料理は、スパイラルのローラーコースターで流れて来る。厨房では、注文を受けて調理した後、特別な容器に入れ、9.5mの高さまでエレベーターで上げてから、レールに乗せて放つ。
すると、自然の重力のみで客のところまでするすると降りてくるのだが、ソフトランディングにするため、いろいろな力学的な工夫がされている。料理の重量も重要なカギになる。さすが、ドイツらしく工学的に計算された仕組みだ。初期投資はかかるが、ウエイターがいらないので、人件費は削減できる。この仕組みは、特許を取得済み。
メニューは、誰にでも楽しめるよう、バーガー、パスタ、サラダなどベーシックだ。一番人気のバーガーは、チーズバーガー、クリスピーチキン・バーガー、ビーガン用にキノアのバーガーなど8種類。
サイドディッシュは、ポテトフライ、ガーデンサラダ、ポテトサラダ、コールスロー、赤キャベツサラダなど。ビールやカクテルも各種用意しているので、おつまみ的なイカリングやフィッシュ・ナゲット、シュニッツェル（ドイツの名物料理のカツ）フィンガー、オニオン・リングなどもメニューに載せている。
子ども連れも楽しめるようにお子さまメニューも用意。不特定多数の客を最大公約数で抱え込むメニューだ。
店内には、インスタグラムなどにアップロードするための写真を撮るセルフィー・コーナーも設けている。
●代表メニュー
・チーズバーガー（11.79ユーロ）
・クリスピーチキン・バーガー（10.29ユーロ）
・シュニッツェル・フィンガー（9.99ユーロ）
●店舗情報
「ローラーコースター・レストラン」
所在地＝Riesenradplatz 6/1 1020 Vienna
日本食糧新聞社
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December 31, 2019 at 06:02PM
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