夏季限定のテラスレストラン「エネコ軽井澤」がオープン。 - VOGUE JAPAN

「エネコ軽井澤（ENEKO Karuizawa）」では、自然豊かな軽井沢の土地で、軽井沢の食材を使い、エネコ・アチャ氏ならではの料理を提供する。

今シーズンのテーマは「エネコテラサ（ENEKO Terraza）」。バスクでは、夏になると、大自然の中で、家族や友人とともに伝統的な料理を楽しむ文化がある。その文化からのインスピレーションを表現した。

軽井沢の風や空気、自然をより感じられるように、席はすべてテラスに設けた。料理は、バスク地方の代表的な調理法「パリ―ジャ・バスカ（Parrilla vasca＝バスクグリルの意味）」を用いたラインナップだ。

長野県上田市の大沢農園が飼育している地鶏 真田丸のロースト、サルサビスカヤ（バスクの伝統的なソース）で炊き上げるお米料理、北佐久郡軽井沢町の軽井沢サラダふぁーむの採れたて野菜やハーブを使用した料理など、軽井沢の“旬”をエネコ・アチャ流にアレンジしたメニューを取り揃えた。

エネコ軽井澤
オープン期間／～2020年8月30日（日）
・7月は金土日のみ営業、8月は火曜定休
営業時間／ランチ 11:30～15:00（14:00 LO）、ディナー 17:30～22:00（20:00 LO）
料金／ランチ 3,800円、5,800円、ディナー8,000円、10,000円
・税・サービス料10％別
Tel.／0570-08-4122（11:00～20:00、火曜日除く）
https://eneko.tokyo/karuizawa/

Text: Aya Hasegawa

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July 22, 2020 at 08:38AM
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