很多人到茶餐廳最愛吃「碟頭飯」，不但價錢便宜而且款式又多，「碟頭飯」絕對是飽肚之選。烹飪YouTuber Michelle分享3款少油少鹽，真正不加味精拌飯食譜，簡單幾步就能做出飽肚又有營養的「碟頭飯」。
番茄滑蛋雞肉碟頭飯
(影片截圖)
材料︰雞柳 1盒、番茄 2個、洋蔥 半個、雞蛋 2隻、白飯
醃肉調味料︰鹽、黑胡椒
做法︰
1.先將雞柳切成小件，然後加上調味料，醃肉約20分鐘；
2.將洋蔥切條；番茄洗淨後去椗切小件；打發雞蛋備用；
3.熱鍋加少許油，煎雞肉至全熟，然後加洋蔥煮至軟腍，再加入番茄後上蓋；
4.煮約5分鐘，攪拌所有材料，轉大火加入蛋液，煮約30秒後熄火即可。
收工30分鐘煮好3道住家餸 創意配搭食譜+做法公開，詳情即睇︰【下一頁】
粟米肉粒碟頭飯
(影片截圖)
材料︰豬肉 1塊、雞蛋 1隻、粟米蓉、白飯
醃肉調味料︰豉油、糖、鹽、生粉
做法︰
1. 先將豬肉切粒，然後醃肉約20分鐘；
2. 打發雞蛋備用；在熱鍋加少許油，先爆香豬肉粒至全熟後，上碟備用；
3. 倒粟米蓉落鍋，加適量的水，用細火將粟米蓉煮至滾起；
4. 最後倒入蛋液，然後慢慢打圈形成蛋花，放入豬肉粒，上蓋煮2分鐘即完成。
冬瓜香菇瑤柱湯飯
(影片截圖)
材料︰冬瓜、雜菇、乾瑤柱、白飯
調味料︰鹽
做法︰
1. 首先將乾瑤柱浸軟，將雜菇切粒；
2. 冬瓜切皮去瓤，然後切成小粒；
3. 將所有材料放進鍋內，然後加入剛好蓋過所有材料的水，上蓋用中火煮10分鐘後加鹽調味即完成。
▼詳細教學片▼
影片獲「MEALPREPERA with michelle」授權轉載。
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撰文︰潘迦晴
September 30, 2020 at 05:21PM
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自製茶餐廳健康版碟頭飯3款「零味精」少鹽油拌飯食譜公開- 晴報- 健康- 飲食與運動 - 晴報 Sky Post
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