米芝蓮推介都中伏？熱數8間名過於實餐廳九記牛腩又嚡又柴？｜好食玩飛 - 香港01

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2020-11-14 07:30

最後更新日期：2020-11-14 07:30

米芝蓮每年推介的美食清單是不少遊客的參考指南，但大家都明那是根據「鬼佬口味」所定，所以推薦的餐廳十之八九被覺得名過於實。有網民開宗明義發文「米芝蓮必比登推薦啲餐廳咁垃圾」，等《香港01》飲食記者為大家整理網民熱數8間名過於實餐廳米芝蓮篇名單。

講到名過於實的餐廳，大家閒閒地都會數到幾間，名氣大，但食物質素每況愈下。這份「名過於實」的名單之上，總有幾間是米芝蓮推介過。早前有網民開Po講「米芝蓮必比登推薦啲餐廳咁垃圾」，引起其他網民熱議，除了難食的餐廳，亦有不少不難吃但不值得推薦餐廳上榜，點擊圖片睇有沒有大家心目中的名過於實餐廳 👇👇

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米芝蓮推介都中伏？熱數8間名過於實餐廳九記牛腩又嚡又柴？｜好食玩飛 - 香港01

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高琹雯／美食家誕生的舞台，是餐廳 - 讀.書.人

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美食家靠什麼維生？美食家是否需要具備論述能力？在回答以上大哉問前，有沒有人想過，美食家是怎麼誕生的？為什麼社會上出現了這種人，本身不從事烹飪，卻是吃喝的專家，得以指點用餐大眾什麼是好品味？

我們還得探究「用餐大眾」是怎麼形成的。要知道，古代沒有餐廳的時候，鮮有人不是回家「吃自己」。於是，美食家作為一種引領用餐大眾飲食品味的人士，其出場舞台必須存在時常外出吃飯的群眾。這也意味著，美食家的誕生與餐廳的誕生息息相關。

關於餐廳的誕生，一個常見的說法是，法國大革命致使貴族雇用的廚師流落街頭開起餐館；然而根據學者考究，餐廳的出現早於法國大革命。餐廳在法國誕生的背景是這樣的：十八世紀末，同業公會（guild）被廢止，某種商家只能販售某些食物的限制被推翻，餐廳才能供應各種類型的菜色；法國大革命前，社會階級已開始崩解，已有貴族的家廚出來開餐廳； 巴黎的皇家宮殿周邊形成現代商店街，提供新興的商業場域。

餐廳是怎麼發展成為現代人習以為常的，供人飲食與社交的公共場所？

雖然法國大革命並未促成餐廳的誕生，卻催化了餐廳的供給與需求。英國社會學家史蒂芬．門內爾（Stephen Mennell）在其著作《有關食物的一切禮儀》（All Manners of Food）中提到，法國大革命時，從法國各省抵達巴黎的省代表外宿旅館，時常外食，自然而然光顧皇家宮殿周邊的餐廳；他們也將各省的家鄉菜帶到巴黎來，成為餐廳菜餚的肥沃養份。更重要的是，作為新貴階級，他們讓上餐廳吃飯成為一種時尚，平民百姓牢牢跟隨。

十九世紀的英國作家亞伯拉罕·海沃德（Abraham Hayward）也曾如此推論：由於革命時期鎮壓豪奢，法國的愛國新富不敢讓財露白，與其自行鋪設豪華宴會，還不如在餐廳裡低調用餐。不過，門內爾認為這項論據不夠堅強。

門內爾還提到另一個餐廳在法國開枝散葉的原因：法國大革命後的初代大廚，根據宮廷料理製作出非常華美精緻的餐點，這樣的烹飪費工又耗財，需要矜貴的食材與龐大的廚房團隊，除了富可敵國的人士，其他人根本難以在家複製；於是，對於餐廳的目標客人而言，上餐廳消費恐怕比在家宴客便宜許多。他更引述二十世紀法國作家保羅·阿隆（Jean-Paul Aron）的說法，十九世紀巴黎已發展出各種層級的餐廳，最有錢的人與最窮困的人都有地方可去，因此，不論是較有餘裕或較無餘裕的客人，都喜歡享受比家庭烹飪精緻一點的菜色。

英國文學巨擘詹森博士（Samuel Johnson）在十八世紀一段關於「為何酒館在英國已經廣受歡迎」的敘述，更精準指出餐廳作為一種社交的公共場所，其魅力何在：

「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂。私人宴會即便再美好、再盛大、再優雅、再希望讓人放鬆，也永遠會存在謹慎與焦慮。宅邸的主人焦慮地娛樂客人，客人焦慮地迎合主人；而沒有任何人，除了魯莽的狗兒，能夠自由地在別人的家裡頤指氣使，把別人家當自己家。相反地，在酒館，有一種遠離焦慮的自由。你永遠都被歡迎，你製造再多吵鬧、再多麻煩，只會回收更多更好的對待。……不，先生，從沒有任何一處人們發明的地方，比得上一間好酒館或好客棧能帶來的快樂。」

不覺得「遠離焦慮的自由」貼切極了？

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高琹雯／美食家誕生的舞台，是餐廳 - 讀.書.人

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台庇護港人餐廳遭破壞案4名疑犯被起訴 - 香港電台

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在台北，一間庇護港人的餐廳遭破壞，台北地檢署偵辦結束，依公然侮辱、傷害及毀損等罪名，起訴4名疑犯，並追查一名背後教唆的中國籍男子。

檢方指，這名姓陳的中國籍男子負責出資，由於他人在大陸，檢方發出通緝，並持續追查他的身份及動機。

名為「保護傘」餐廳在10月16日中午，被其中一名疑犯淋潑穢物，新北市警方先後拘捕4名男子，有人承認收受1萬5千元新台幣酬勞後犯案，但3人都聲稱與餐廳及員工沒有私人恩怨，甚至不清楚餐廳的背景。

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台庇護港人餐廳遭破壞案4名疑犯被起訴 - 香港電台

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人間有愛｜善心餐廳逆市派飯疫情首現失業年輕人受助 - 香港蘋果日報

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武肺疫情依然肆虐，特區政府抗疫不力令百業蕭條，經濟重創，街上店舖出現海嘯式結業潮，失業人數更創下16年新高，達至接近26萬。對基層市民來說，在疫情洗禮下，能「三餐溫飽」絕非易事，幸而香港人在艱難時刻每每發揮自救互助精神，向基層派飯施援。旺角太子區就有至少五間食肆及團體自發向基層人士派飯，解決基本溫飽需要。有派飯團體負責人稱，近月派發數量大增，曾月派6,000個飯盒，更發現多了三十來歲的年輕人加入輪候行列，情況令人憂慮；他們表示現時社會氣氛沉重，會繼續為基層送上最窩心暖意，一起渡過難關。

位於太子基隆街的「愛心飯團」，其創辦人黃國權本身經營車行，「派飯」是他的副業，但今年開始，疫情來勢洶洶，眼見社會經濟受到嚴重打擊，不少人加入失業大軍，早前曾見過不少40歲中年人士、甚至30多歲的年輕人排隊拿飯，部份人顯得十分避忌。出身草根家庭的他深明人浮於事的道理，因此叮囑義工對所有領取飯盒的人都要尊重，「經濟唔穩定，唔少人失業，佢哋嚟排隊已經放低咗尊嚴，一定要講『多謝』同『身體健康』，唔可以用有色眼光對佢哋，畀佢哋覺得係尊重，而唔係施捨。」他說希望對方明白逆境只是一時的事，終能捱過困境。

現年63歲的黃國權是一名天主教徒，自幼在橫頭磡徙置區長大，街坊街里都是貧困家庭，生活苦況令他刻骨銘心，為討生活，年輕時不斷努力拼搏，自言72行幾乎都有涉獵，做過汽車學徒、搬運，其後輾轉進入汽車行業，一做就30年了，更創業開設車行。

談到派飯的緣起，他憶述曾在街頭遇到一名老婆婆，「初初問一個每日拖發泡膠箱的婆婆要唔要飯，佢話『唔使啦』 ，後來發現佢哋（老人家）好自力更生。」婆婆簡單一句說話，令他醒覺原來社會上有一批基層人士及長者努力自食其力，無餘力的一群往往被遺忘，又有誰施援，他便思考怎樣可以幫忙。

之後用了一年時間籌備，並觀察區內情況和徵詢法律意見後，終於在2014年開始向基層派飯，4年後更創立「愛心飯團」，視派飯為退休後副業﹕「與其退休後打高爾夫球，百無聊賴，不如做老人義工嘢，係偏啲嘅，但好有意義。」

「有愛、有溫暖、就有感動」是「愛心飯團」的宗旨，黃國權希望以生命影響生命。「我希望教年輕一代學生，多啲接觸老人家。」所謂推己及人，他希望把這顆大愛的心得以傳承，故每逢星期二至五，他都會四處奔走區內中學，接觸不同的中學生招募派飯義工，好讓他們學習如何愛護身邊的人，如何照顧弱勢社群的所需，透過派飯過程讓他們做多點好人好事。

一街之隔亦有好人好事，彌敦道上的百寶齋廚同樣派飯幫助基層。老闆高女士開素食餐廳快將6年，過去一直自發一星期派飯一次，今年疫情到來就演變成每日任務，派發早午兩餐。她說，疫情下由過去每日「派百幾200盒，依家去到200幾、300盒、400盒咁樣。」她說過去是對象是長者，但近日竟發現有年輕人。

每個早上，彌敦道太子站的出口就會出現不少基層人士，拿着籌號聚滿「百寶齋廚」一帶，為的就是10時派發的400個素菜飯盒。10時派發，8時已有人龍，但不消5分鐘，人龍就已散去，每人拿着飯盒與紙包飲品滿足離開，回家享用食物。

素齋菜根香，但對部份市民來說，或略嫌飽足度不足，但現時各行各業均步入寒冬，不少正值壯年的人也加入失業大軍，手停口停，因此到來領飯盒的也有30來歲的壯男，令她深感無奈，「戴帽戴眼鏡，包到自己實一實⋯⋯真係好無奈，呢個情形我見到每日都有兩、三個會係咁。」

她稱太子不少商廈有補習社經營，今年長時間停課，令補習老師手停口停，甚至有外籍補習老師有家歸不得，所以才要加入「攞飯隊伍」。而令高女士同樣深刻的，是早前8號風球下風雨不改的輪候者，「因為我哋冇開門，啲夥計冇車，到3號風球我返嚟都有20幾人喺度，話有冇飯攞。」廚房員工立即「開爐煮飯」，3個小時後讓每個輪候者都可拿着飯盒離開。

百寶齋廚店內盡是佛教的真言與畫像，只因高女士是位虔誠佛教徒，自發地派飯多年，也感染了是不少善心人加入，令愛心傳揚開去。食肆門外的告示牌，寫滿贊助善舉的人士及團體，有不具名的伉儷，也有不少佛教徒。高女士稱，有時捐款數字多，會額外加餸，以及用作購買防疫物資，派發予老友記，希望安全渡過疫情。

雖然派發的都是素菜飯盒，但看着餐單， 有多款瓜菜，也有不同款式素肉類，全因是經過高女士精心設計，她笑言：「我哋做齋唔係淨係一條菜，會有營養級別畀佢哋⋯⋯市面上新推出的素肉，查看報道了解新素肉比傳統豆製素肉更有營養，所以特意加入。」

疫情之下的香港，人人都是受害者，百寶齋廚雖然每日派飯，但其實亦面對經營困難，有苦自己知。店舖位於彌敦道旺區，租金昂貴，之前尚能維持營運，可是疫情下業主未有減租；加上當捐款不足，高女士惟有用餐廳收入補貼，而且亦會向員工額外補薪，以彌補員工因派飯額外增加的工作量，令每日兩次派飯可以順利完成，「明年5月（完租），好快，如果佢（業主）再加租我都頂唔到。」不過她也對各位有需要人士承諾：「冇人捐（錢），最簡單每日都有盒飯有盒果汁。」

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人間有愛｜善心餐廳逆市派飯疫情首現失業年輕人受助 - 香港蘋果日報

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人間有愛｜熱心餐廳夥本土小店派飯盼善舉由年輕人傳承 - 香港蘋果日報

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疫情底下百業受創，飲食業也無例外，加上面對限聚令的打擊，不少食肆難抵生意急跌壓力。太子雖不是全港最赤貧的地區，但大量基層人士與長者聚居，兩間位於太子的餐廳即使生意艱難，仍然以派飯行動送暖，在疫情中以食物撫慰基層。

徐記廚房開業兩年，過去多次「告急」，疫情之下今年7月生意更跌至不足一成。徐記廚房主打傳統點心和蒸飯，甫入店內，老闆徐媽媽即熱情招手，雖然廣東話口音不純正，但她發放着一股母親般的親和力：「只有煮好飯，你就可以返嚟食。」疫情下市道慘淡，徐媽媽笑言自己「得閒咗」，所以未等義工到來派飯，她平時也會主動遞上飯盒，給予店外輪候的人。過去一年多的社會運動與疫情，令徐媽媽對社會有更深的體會，本來不定期的派飯行動，由今年4月開始，演變成為與義工的合作，每星期都向基層派飯派湯。本地義工組織「初見」、土炮湯水店「到家元朗」，這兩個團體的年輕人與徐媽媽，一拍即合。記者站在店外等待義工出發，目睹感人一幕，「婆婆，攞盒飯啦！」老人家起初靦腆拒絕，不過盛情難卻，接下了徐媽媽的食物。

派飯當日，桌上擺滿一盒盒散着白煙的蒸飯與湯水，未幾到家元朗的兩位老闆就開車跨區送飯，「初見」義工則手持數袋食物「掃街」。街上與垃圾房盡是正在忙碌的清潔工，她們接到食物無一不露出笑容，一位弓着腰在垃圾房清理垃圾的清潔姨姨笑說：「多謝，返屋企有得食。」有清潔工不忘向徐媽媽送上食評，大讚好食，徐媽媽憶述一次清潔工拉隊「懲罰」徐記廚房，叮囑她一定要照單收錢。「只要你需要，你唔使畀錢我都會畀（食物），希望可以咁樣做落去。」徐媽媽深受感動。一年多的社會運動以來，太子可謂「抗爭基地」。當時徐媽媽早就與義工踏着單車，為街上每位送上熱騰騰的飯盒和包點。對她而言，食物是一種溫暖，眼見香港社會情況，她只希望略盡綿力：「睇到香港咁樣，我哋做少少嘢啫。」 即使只是一盒飯，也能令人高興：「反正都做，做多幾廿個飯盒冇問題！」

初見義工EC與到家元朗老闆Mike，不忘提及團隊背後一班「小朋友」，原來是派飯行動的「軍師」。「年輕人有好多構思，想我哋去幫返更多人，陸陸續續做返多啲去照顧社會缺乏咗嘅嘢。」Mike說。他們坦言過程中亦聽過不少基層人親口訴求，自覺能力範圍有限，也有深刻反思：「幾十個湯，已經好多，服務得幾多個人？咪就係幾十個人，但係發現原來係唔夠。」他們希望可以自身能作明燈，啟發更多年輕人參與。「想好似一盞燈一支蠟燭咁伸延落去。」EC語畢，好拍擋Mike隨即補上一句：「傳承。」

或許母親就是溫暖的標誌，同區的阿媽靚湯，就有位神秘人於6月，即疫情第二波時就開始贊助餐廳派飯送暖。阿媽靚湯東主有基督教背景，主打住家湯水與港式餐飲，老闆劉先生於區內工作，疫情前已深明區內基層人士情況。餐廳每日3點半就派發200個飯盒，人龍每次也轉彎排到大南街，10分鐘即派光。拍攝當日，劉老闆在場幫忙派飯，又不時管理好人龍秩序，避免影響附近商舖。「整個香港經濟真係好困難，所以先會出嚟。」劉老闆感嘆道。眼見疫情打擊，小店生意當然受害，但有神秘有心人，每星期贊助小店製作素食飯盒，既服務社區長者與傷殘，亦平衡了小店收支。不過對於有心人的背景，老闆和員工都非常「口密」，劉老闆就大讚對方有顆恆久的善心，不是為出名。

人龍裏有老人，竟也不乏中年人身影；有扶着拐杖的，也有衣衫襤褸的。排頭位的伯伯指自己下午1時多，已經來到阿媽靚湯輪候，而且每日也會排隊「攞飯」。而人龍內，每日也見一位身穿恤衫西褲的瘦削中年人，在長者之中不免顯得有點突兀，記者上前詢問，他亦不願透露半句，連耍手動作也沒有，只一直低着頭，眉頭深鎖，神情落寞，似有無盡苦衷。

每日製作多200個飯盒，可想而知廚房員工壓力大增。大廚曾師傅坦言工作量的確增加，但「辛苦得嚟開心」。飯盒材料每早新鮮運到餐廳，廚房則由午時高峯時段「直落」，繼續開快車不停烹調。由切瓜切菜、洗米煮飯，到製作出200個製成品，廚房上下親力親為。眼見每日飯盒清空，令曾師傅有所覺悟。老闆劉生亦有感：「佢哋嚟係好真實浮現到個問題，真實地令你知道。」他提及，早前更有長者拿到飯盒後仍「慳住食」，留待翌日果腹，他勸說對方食物易變壞而不要隔夜食後，亦深感長者疾苦。

對於有心人贊助派飯，劉老闆樂見情況，不過他亦見有人抱「有着數唔怕攞」的心態。例如有重複排隊的長者，換件衣服就再排隊攞飯，又有人嫌兩盒太少，希望多拿一盒。劉老闆坦白跟對方講道理，希望不會有濫用情況：「我最驚係去到另一個負面，係浪費。」即便如此，他仍希望繼續與贊助人合作，令該區受疫情壓迫的基層人士可得到實際幫助 ，可解決溫飽。

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【Kelly Online】馬會創先河 投注站開茶餐廳 - 港聞 - 即時新聞 - 頭條日報 Headline Daily - 頭條日報 Headline Daily

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好多馬迷去馬會投注站買馬仔，都會去附近茶餐廳飲吓奶茶、食個包，如果投注站里面有埋茶餐廳就好囉。呢個夢想終於成真啦，馬會大搞新意思，首創在北角電氣道投注站樓上開茶餐廳，馬迷可以一面睇住賽事同賠率，一面享受美食，然後去櫃枱或投注機落注。馬會咁有心思，抵畀個Like。

北角電氣道投注站內的茶餐廳，名叫「永勝冰室」（英文為Wins Cafe），夠晒好意頭。Kelly投注完想入去食lunch，百幾個位已經滿咗九成，好辛苦搵到個位，見到裝修新淨不在話下，仲裝咗多個屏幕，可以睇住賽馬直播及足球賽事同賠率。投注櫃枱就在旁邊，又有投注機，極之方便。

食食吓野，Kelly仲見到馬會主席陳南祿同零售及電話投注主管Grace嚟巡視。Grace話呢個地方原先是辦公室，馬會見馬迷有需要，就地盡其用，開咗呢間冰室，係投注站內開嘅第一間餐廳，裝修都花咗好多心機，開張只大半個月，已好受馬迷同街坊歡迎。

Kelly同朋友試咗茶餐廳嘅黑松露炒蛋菠蘿包、肉燥茄子豬扒飯、西多士同紅豆冰，都好唔錯。原來負責營運的Studio City，經營多家餐廳，好有經驗，難怪水準咁高。

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奕居餐廳Café Gray Deluxe宣布12月結業！最後2個月去維景靚景餐廳歎下午茶、法國菜 - 雅虎香港新聞

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奕居餐廳Café Gray Deluxe宣布12月結業！最後2個月去維景靚景餐廳歎下午茶、法國菜

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【大閘蟹套餐2020】大閘蟹餐廳蟹宴推介7間 半價$394大閘蟹套餐/$598食六道菜 - 雅虎香港新聞

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【大閘蟹套餐2020】大閘蟹餐廳蟹宴推介7間 半價$394大閘蟹套餐/$598食六道菜

大閘蟹當造，蟹膏豐腴甘香，坊間已有不少大閘蟹放題任食套餐、網購大閘蟹等選擇，而各大食府亦紛紛推出大閘蟹菜單，既有套餐，亦有單點。各種新穎配搭、矜貴食材和巧手烹調，聽見都叫人口水直流。還不趁著蟹肥，食過返尋味？Yahoo Food推介本地7間大閘蟹宴，讓你的味蕾品嚐濃濃的秋日滋味。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

1.十里洋場：金秋蟹宴清蒸大閘蟹會員價 $394起 | BOOK HERE

識食的，當然是品嚐原汁原味的清蒸大閘蟹（$268/五両；$360/六両；$800/九両），掀起蟹蓋盡見甘香蟹黃，沾上解膩提鮮的特調蟹醋，鮮上加鮮。另加上豐腴蟹粉拌以金黃蛋炒飯的蟹粉撈飯（$168），教人再三回味。十里洋場更另設大閘蟹套餐及優惠價可追加大閘蟹及會稽山花雕酒，性價比極高！

地址： 香港銅鑼灣恩平道 28 號利園二期101號舖(地圖按此)

訂座電話：2338 5500

供應日期：即日起至 12 月上旬

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十里洋場特設大閘蟹套餐，每位$788 (會員價 $394) (兩位起)。

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以矜貴香甜的公蟹蟹膏所製成的蟹膏粉皮（$1,600/全份；$800/半份），亦是另一滋味之選。

2.帝逸酒店：八道菜創新蟹味套餐 | BOOK HERE

帝逸酒店的八道菜大閘蟹套餐（每位$938）用料上乘，由清蒸大閘蟹、紅糟意瓜炒蚌仁到蟹粉扒花膠扒等，把大閘蟹的豐腴鮮香發揮得淋漓盡致。還有多款新穎的單點菜式，例如蟹粉雪糕筒及金盞蟹粉杯，貪新鮮的蟹迷不容錯過。

地址：沙田源康街1號帝逸酒店1樓Alva House(地圖按此)

訂座電話：3653 1112

供應日期：即日起至11月15日

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大閘蟹套餐共有八道菜式，包括芙蓉伴蟹粉、蟹粉雪糕筒、蟹粉白玉燴雪燕等。

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每隻大閘蟹有4両重。

3.朗廷酒店：秋日蟹宴自助餐 | BOOK HERE

秋日螃蟹慶典於11月逢星期五至日及公眾假期晚上時段供應，提供淸新開胃的芒果螃蟹沙律、暖胃濃郁的馬利蘭螃蟹濃湯及螃蟹粟米湯、惹味香口的新加坡辣椒炒蟹以及薑蔥粉絲蟹煲等，由大廚即席製作，為蟹迷炮製入秋最佳時令蟹饌。

秋日螃蟹慶典自助晚餐

網上預訂成人可享75折優惠

特價 HK$ 553.50 (原價 HK$ 738.00)
長者：HK$508、小童HK$369

地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店The Food Gallery(地圖按此)

訂座電話：2132 7898

供應日期：即日至11月30日

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餐廳每日提供不同招牌螃蟹菜式，例如大廚極力推介的薑蔥粉絲蟹煲。

4.彤福軒：巧手工夫菜 | BOOK HERE

彤福軒一系列蟹饌從份量到烹調技藝都誠意滿分，精選小菜HK$120起！首先清蒸大閘蟹（時價）的八両重份量十足；再來有蟹粉富貴魚球（每位HK$160）嚴選東昇斑，起肉切粒再搓成魚頭模樣，以清雞湯燉煮，最後淋上蟹粉和炸過的薑絲，口感鬆化而不失嫩滑！

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓(地圖按此)

訂座電話：3891 8732

供應日期：即日起至11月尾

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【大閘蟹套餐2020】大閘蟹餐廳蟹宴推介7間 半價$394大閘蟹套餐/$598食六道菜 - 雅虎香港新聞

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江南春獲米其林唯一推薦華人餐廳 - 世界日報

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江南春主打江浙菜。（記者張宏／攝影）（記者張宏／攝影）

華人廚師45年廚藝精湛，不斷獲得主流認可。在阿罕布拉Main街上的餐廳江南春，日前獲得米其林2020年推薦餐廳殊榮，江南春主打江浙菜和台菜，是南加唯一入選的華人餐廳。

影音來源：記者張宏

江南春餐廳30日非常忙碌，前面陸續有客人來取外賣，後面露台有客人在吃飯，還有客人開玩笑說要吃米其林套餐。老闆兼主廚的張師傅正在廚房忙碌著，他說，能成為唯一入選的南加華人餐廳感到很榮幸，但他完全不知道是哪位米其林美食偵探選中了他的餐廳。江南村去年1月才開業，從事餐飲業45年的張師傅可說是餐飲業的老兵，幾年前本想退休，結果還是閒不住做回老本行。

米其林推薦餐廳的榮譽，對老闆兼主廚的Henry張來說既陌生又熟悉。他從事餐飲業45年，他經營的餐廳曾經入選紐約時報評選的全美最好吃中餐廳第六名，還有老外雜誌的美食家專門包巴士帶朋友來吃他做的苔條魚，洛杉磯時報也曾整版介紹他做的江浙菜。對於張師傅來說，顧客發自內心的讚美是他最開心的事。

張老闆在台灣長大，小時候家裡有12個孩子，為了吃飽飯他選擇了廚師行業。無論在台灣還是1982年來美，他都是靠著一把炒勺打下一片天。他最拿手的是江浙菜和台菜，包括菜單上的東坡肉、苔條魚、紅燒獅子頭、核桃蝦、醃篤鮮、八寶飯等，以及沒有印上菜單的蹄膀、麻油雞、佛跳牆等。

張師傅結交不少老朋友老客人，因此很多客人都喜歡點私房菜，無論是台菜蒼蠅頭，還是肴豬腳、蜜汁火腿，只要給他足夠的時間準備材料，他通常都能做。有一個老客人特別愛吃他家的蹄膀，因為慢火燉足三四個小時，客人連續點了兩次，每次都專程開車把蹄膀送到北加的家人吃，最近打電話來說還要訂。還有客人老外媳婦生產，指定吃麻油雞和鱸魚湯。為配合老外的口味，他專門跑去Trader Joes買有機雞肉。他說，只要客人吃得開心，這裡就是他們的私人廚房。

張師傅一家人每天也是在餐廳吃飯，家人和客人都一視同仁，選材用料都講究新鮮健康少油，上海菜偏甜，他家的菜色不咸不油。

餐廳一名老熟客表示，他吃了幾十年張師傅做的菜，還是沒吃膩，苔條魚和紅燒牛肉面是他的最愛，尤其苔條魚的選料新鮮，從不拿不新鮮的魚糊弄客人。

洛杉磯時報曾經整版報導。（記者張宏／攝影）

江南春有很多的拿手菜。（餐廳提供）

江南春為聖瑪利諾華人協會年會準備的奢華版便當。（餐廳提供）

蔥油餅。（記者張宏／攝影）

江南春主打江浙菜。（記者張宏／攝影）

江南春日前獲得米其林2020年推薦餐廳殊榮。（記者張宏／攝影）

江南春日前獲得米其林2020年推薦餐廳殊榮。（記者張宏／攝影）

江南春餐廳。（餐廳提供）

台菜蒼蠅頭。（餐廳提供）

江南春餐廳。（餐廳提供）

來自台灣的張師傅從事餐飲業45年。（記者張宏／攝影）

江南春餐廳目前開放露台就餐。（記者張宏／攝影）

華人 台灣 南加

上一則

華人抗議16號提案「開歷史的倒車」

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江南春獲米其林唯一推薦華人餐廳 - 世界日報

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11月生日優惠｜9間餐廳壽星免費食：自助餐/和牛放題/生蠔BBQ｜好食玩飛 - 香港01

tombolsakti.blogspot.com

2020-10-31 08:00

最後更新日期：2020-10-31 08:00

食肆限聚令放寬至6人，11月生日的壽星可以與更多親友去餐廳慶祝。《香港01》飲食頻道記者搜羅了10個餐飲優惠，不但有免費蛋糕和堂食折扣優惠，部分食店更讓壽星免費食自助餐、燒烤、放題等等。

（下列優惠以發稿日為準，最終價格視乎個別零售商而定）

【1】龍鼓灘海邊BBQ：壽星免費任食燒烤

燒烤場位置屯門海邊，空曠開揚，主打任食BBQ套餐，以人頭費計算。壽星於生日當天或前7天內惠顧，即可免收入場費，任食近40款場內食品。不限同行入場人數，1個人入去獨歎都得！壽星需出示身份證明文件作實。👇👇👇BBQ放題有咩食？按圖看「龍鼓灘海邊BBQ」各時段收費及食物相片👇👇👇

龍鼓灘海邊BBQ

地址：屯門龍鼓灘村136地段

電話：2613 8129／5601 1002

【2】forte：2人同行，1人免費半自助餐

位於觀塘的酒店餐廳主打西式半自助餐，可以任食長腳蟹冷盤、冰鎮鮑魚、焗蠔、Movenpick雪糕等美食。生日壽星有機會享買一送一，還可獲免費火焰雪山！👇👇👇生日優惠有特別條款！按圖看如何才可免費食👇👇👇

推廣期：即日至2020年11月30日

Forte

地址：觀塘創業街38號如心艾朗酒店2樓

電話：3968 8222

【3】香港愉景灣酒店Café bord de Mer & Lounge：4人同行，1人免費Buffet

餐廳恢復供應自助晚餐，設戶外餐桌，適合喜愛被自然景觀環抱的食客。只要於生日正日，4位同行惠顧dinner buffet，壽星即享免費食。需於3日前訂座，並說明使用優惠，用餐時需出示身份證明文件作實。👇👇👇3位都有生日折扣！按圖看「Café bord de Mer & Lounge」自助餐收費👇👇👇

推廣期：即日至2020年11月30日

Café bord de Mer & Lounge

地址：愉景灣海澄湖畔路88號香港愉景灣酒店地下

電話：2295 8299

【4】泰夯蝦：4人同行，1人免費任食海鮮BBQ

主打泰式海鮮BBQ放題，設長蝦缸即夾新鮮流水蝦即燒！連生蠔、元貝、沙白、東風螺等也是任燒任食2.5小時。餐廳推2種生日優惠，其中壽星正日可以免費食！👇👇👇生日月份其他日子有另一種優惠！按圖看詳情及放題收費👇👇👇

推廣期：即日至2020年12月31日

泰夯蝦

分店1：尖沙咀諾士佛臺1號

電話：6576 2487／9437 0175

分店2：銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓1B（鵝頸橋街市側）

電話：9299 0264

【5】響Hibiki：4人同行，1人免費燒肉放題

供應日式燒肉放題，可任食各種肉類如和牛及海鮮刺身。只要於正日月惠顧，4人同行，壽星即可免費食，不過需收取原價之加一服務費。👇👇👇根據入座人數會額外送不同海鮮！按圖看放題收費👇👇👇

推廣期：即日至2020年11月30日

響 - Hibiki 日本燒肉

地址：佐敦白加士街101號珀軒1樓

電話：2886 5528

【6】緣聚鮮鍋：4人同行，1人免費火鍋放題

主打自助餐加任食火鍋，任選多款湯底，包括黑蒜、日式豬骨、壽喜燒、海鹽昆布等，最平時段只需100元有找。更抵食有生日優惠，只要4位同行，壽星於生日正日惠顧，即享任何時段免費入座打邊爐，不收服務費，連公眾假期都適用！入座前需出示身份證明文件作實。👇👇👇想知邊個時段最抵食？按圖看「緣聚鮮鍋」火鍋配料、刺身及收費詳情👇👇👇

緣聚鮮鍋

地址：荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心3樓

電話：2515 2988

【7】香港半島酒店The Lobby：2人同行送蛋糕

餐廳位於半島酒店大堂，晚上主要供應4道菜的西式晚餐，壽星只需2人同行，於生日當日惠顧這款晚餐，即送免費蛋糕！需於3日前預訂，用餐時需出示出生日期證明。👇👇👇按人數會送不同大小的蛋糕！按圖看生日優惠詳情👇👇👇

推廣期：即日至2020年11月30日

大堂茶座The Lobby

地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店大堂

電話：2696 6772／2696 6693

【8】The Tiffany Blue Box Cafe：免費迷你招牌蛋糕

珠寶品牌Tiffany & Co.於尖沙咀開設的人氣打卡餐廳Blue Box Cafe推出生日禮遇，只需於生日月內惠顧午餐或晚餐，即為壽星送上迷你招牌Blue Box Cake，及提供Tiffany & Co.旗艦店導覽體驗👇👇👇按圖看預訂詳情👇👇👇

推廣期：即日至2020年11月30日

The Tiffany Blue Box Cafe

地址：尖沙咀北京道1號大堂207-208號舖

電話：2362 9828

【9】霸王山莊：低至85折、送片皮鴨和壽包

主打京、川、滬、杭4大中國菜式。生日優惠有2種，不只正日，整個月都有優惠，最抵可以免費歎整隻片皮鴨再加壽包！👇👇👇按圖看2種優惠有甚麼分別👇👇👇

推廣期：即日至2020年11月30日

霸王山莊

地址：尖沙咀漆咸道南67-71號安年大廈地下

電話：2723 1003

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外送平台DoorDash進軍實體餐廳 無座位只提供外帶與外送 - UDN 聯合新聞網

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餐飲外送服務DoorDash與舊金山老字號緬甸料理業者Burma Superstar合作，在加州奧克蘭市打造一家名為Burma Bites的實體餐廳。而跟一般餐廳不同之處，就是這間餐廳只提供餐飲外帶與外送服務。

這家位於奧克蘭市的餐廳並未提供內部用餐空間，僅提供使用者透過DoorDash訂購餐飲，並親自上門領取，或是透過DoorDash外送服務遞送到家。

依照舊金山紀事報報導指出，這家餐廳原本規劃在今年3月開幕，但因為疫情影響相關進度而延後，預計要到10月28日才會正式啟用，並且為方圓五英哩內範圍提供餐點，同時供餐價位約介於12美元至19美元之間，而供餐選項則是以緬甸菜為主。

而打造這樣的實體餐廳，除了能與合作餐廳業者合資擴展商業服務範圍，藉此吸引更多消費者，同時也能讓DoorDash轉型發展全新服務項目，甚至也能因應加州全新勞工法案AB5調整本身營運模式，或許未來也會帶動UberEATS等業者仿效跟進。

《原文刊登於合作媒體mashdigi，聯合新聞網獲授權轉載。》

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疫市投資6位數開餐廳KOLOR成員Robin特地學調酒 - 頭條日報 Headline Daily

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Robin與Kosa齊做老闆，KOLOR隊友都有撐場。

樂隊KOLOR、TVB《#後生仔傾吓偈》前主持羅詠怡（Kosa）、李綺雯和YouTuber譚杏藍（小花）等，昨晚出席餐廳開幕儀式。老闆之一的KOLOR成員Robin與Kosa各投資6位數，談到在疫市開餐廳，二人表示該餐廳已經營業了年多，這次擴充才加入，其他拍檔很有經驗，而且很多老友和熟客，相信很快回本。Robin更特地學調酒，若疫情緩和也想與KOLOR其他成員在餐廳演唱。此外，Kosa於8月離開TVB，她坦言自由度更高，始終TVB較多限制，未來亦想嘗試與不同媒體合作。

入行當YouTuber已14年的小花，最近與14位不同界別朋友合作拍片，包括：馮允謙及林芊妤（Coffee），但她與Coffee合拍的瑜伽片被網民指太危險，雙人瑜伽變為「傷人瑜伽」，她表示為了節目效果，誇張才好睇，自己刻意裝作較論盡，本身有運動底子，拍攝時她與Coffee都沒有受傷。

Robin與Kosa各投資6位數做老闆。

Kosa已離開TVB，想嘗試與不同媒體合作。

Kosa 獲好友李綺雯和小花到場祝賀。

小花最近與14位不同界別朋友合作拍片。

Robin與Kosa為餐廳舉行開幕儀式，一班好友齊齊慶祝。

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疫市投資6位數開餐廳KOLOR成員Robin特地學調酒 - 頭條日報 Headline Daily

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【葵芳美食】葵廣開店賣$28關東煮9餸 餐廳經理變身大廚 - 雅虎香港新聞

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【葵芳美食】葵廣開店賣$28關東煮9餸 餐廳經理變身大廚

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長沙灣餐廳火警食客疏散無人傷 - on.cc東網

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長沙灣元州街271號，今晨(25日)7時13分，地下一間餐廳廚房發生火警，冒出大量白煙，餐廳內十多名食客見狀即時疏散離開。消防接報到場後，派出一隊煙帽隊開動一條喉灌救，迅速將火勢救熄，初步不排除餐廳職員在煮食時不慎引火，相信事件無可疑。火警中無人受傷。

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長沙灣茶餐廳廚房起火職員客人急疏散市民食早餐摸門釘 - 香港01

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長沙灣茶餐廳發生火警，今早7時元州街271號一間茶餐廳廚房起火，18名職員及客人自行疏散。消防出動一隊煙帽隊灌救，7時25分將火救熄，火警中無人受傷。茶餐廳老闆在現場協助調查，意外後有市民到茶餐廳欲吃早餐，被警員勸離。

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美酒佳餚網班教製「黯然銷魂飯」 移師線上辦5周百酒商參加530餐廳設優惠- 20201024 - 港聞 - 明報新聞網

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30餐廳提供外賣外送套餐

今年美酒佳餚巡禮有超過100間酒商參加，並有超過530間餐廳提供優惠，30間餐廳提供外賣或外送套餐，包括香港君悅酒店為巡禮設計的八五折外賣下午茶，包括馬卡龍、鬆餅等，原價438元二人，特價372.3元。

品酒烹飪34課程 教嘗平價波爾多

另外，在11月21、22、28、29日及12月5、6日會有網上大師班，屆時會有18個品酒課程及16個烹飪課程，供市民即場觀賞，也可稍後時間重溫。品酒課程方面，有環球酒評家James Suckling推介如何品嘗3款200元以下的波爾多紅酒、白酒及粉紅酒。

烹飪課程方面，其中一個焦點是網上學習烹調《食神》黯然銷魂飯（叉燒煎蛋飯），其創作者兼港麗酒店「金葉庭」前總廚戴龍表示，20多年前周星馳常到港麗酒店用餐，並討論如何增加叉燒煎蛋飯的口感，最後以去皮五花腩代替梅頭，並在醃製時加肉桂粉、玫瑰露酒、糖及薑粒，烤肉時能使五花腩甘香化。另外，煎蛋時需要配合高油溫，能讓蛋白下鑊即迅速起焦。

以上秘訣都能在美酒佳餚巡禮的線上課程學習，另可預先訂購黯然銷魂飯的材料包，二人份價值200元。

國際大師開班 旅發局料旺場

旅發局主席彭耀佳表示，2018年有18萬人參加中環海濱舉行的美酒佳餚巡禮中，十分之一參加者是外國旅客。他認為網上活動加上國際知名度高的大師開班，相信參與人數不會比往年少。

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台中米其林餐盤推薦泰式餐廳 料理背後有洋蔥 - UDN 聯合新聞網

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很多人對電影「異域」裡退守到泰北的國軍部隊成了孤軍印象深刻。台中唯一米其林餐盤推薦泰式餐廳、湄南河創辦人李文為異域孤軍的後代，因懷念家鄉菜，1995從百貨公司小吃街賣起泰式料理，2年前與醫美女企業家蘇亮妃合開400坪的泰式庭園餐廳，近期一舉拿下米其林餐盤推薦，不忘本的他每年提撥店內10%盈餘，濟助家鄉泰北貧童。

59歲的李文出生泰國清邁，17歲時和其他孤軍後代遠渡重洋來台求學，後來因政策改變，他留在台灣，後因緣際會結識另一半，成了台灣女婿，自小就嘗遍泰國各省的特色料理的他因懷念家鄉菜，央請很會煮泰國菜的姊姊特地來台指點作菜，1995年在台中中友百貨小吃街開了第一家湄南河泰式料理，後來陸續展店。

李文說，2年前，他與蘇亮妃合作，在台中市單元二龍富十五街打造400坪大的泰式庭園餐廳，提供泰國北部清邁、東北部伊桑、中部曼谷、南部合艾各省的特色料理，使用古式傳統作法呈現，主廚定期到訪清邁，增進料理技巧，並加深對泰國當地香料的了解。

李文指出，餐廳裡原木桌、泰國木質家飾、竹燈、窗框等全都從泰國海運來台，營造夜幕低垂時湄南河沿岸餐廳裡燈火通明，三五好友或家人歡聚大啖美食話家常的泰國輕鬆、優閒的夜生活氛圍。

蘇亮妃說，她平時熱心公益，近期捐給陽明山管理處11個山頭的AED電擊器協助拯救生命，她和李文因投身沐風關懷協會關懷弱勢族群的公益活動結識，二人合開餐廳，對於李文提議每年提撥店內10%盈餘濟助家鄉泰北貧童一事，她十分贊同，並鼎力支持。

湄南河泰式庭園餐廳內擺飾都來自李文的故鄉，營造出泰國曼谷輕鬆、優閒的夜生活氛圍。圖／湄南河提供

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台中米其林餐盤推薦泰式餐廳 料理背後有洋蔥 - UDN 聯合新聞網

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很多人對電影「異域」裡退守到泰北的國軍部隊成了孤軍印象深刻。台中唯一米其林餐盤推薦泰式餐廳、湄南河創辦人李文為異域孤軍的後代，因懷念家鄉菜，1995從百貨公司小吃街賣起泰式料理，2年前與醫美女企業家蘇亮妃合開400坪的泰式庭園餐廳，近期一舉拿下米其林餐盤推薦，不忘本的他每年提撥店內10%盈餘，濟助家鄉泰北貧童。

59歲的李文出生泰國清邁，17歲時和其他孤軍後代遠渡重洋來台求學，後來因政策改變，他留在台灣，後因緣際會結識另一半，成了台灣女婿，自小就嘗遍泰國各省的特色料理的他因懷念家鄉菜，央請很會煮泰國菜的姊姊特地來台指點作菜，1995年在台中中友百貨小吃街開了第一家湄南河泰式料理，後來陸續展店。

李文說，2年前，他與蘇亮妃合作，在台中市單元二龍富十五街打造400坪大的泰式庭園餐廳，提供泰國北部清邁、東北部伊桑、中部曼谷、南部合艾各省的特色料理，使用古式傳統作法呈現，主廚定期到訪清邁，增進料理技巧，並加深對泰國當地香料的了解。

李文指出，餐廳裡原木桌、泰國木質家飾、竹燈、窗框等全都從泰國海運來台，營造夜幕低垂時湄南河沿岸餐廳裡燈火通明，三五好友或家人歡聚大啖美食話家常的泰國輕鬆、優閒的夜生活氛圍。

蘇亮妃說，她平時熱心公益，近期捐給陽明山管理處11個山頭的AED電擊器協助拯救生命，她和李文因投身沐風關懷協會關懷弱勢族群的公益活動結識，二人合開餐廳，對於李文提議每年提撥店內10%盈餘濟助家鄉泰北貧童一事，她十分贊同，並鼎力支持。

湄南河泰式庭園餐廳內擺飾都來自李文的故鄉，營造出泰國曼谷輕鬆、優閒的夜生活氛圍。圖／湄南河提供

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