フランス料理シェフのクレア・バレー氏（41）が自分のレストランを開こうとした際、銀行からは融資を断られた。まだ比較的若い料理人が海沿いの小さな町でビーガン（完全菜食主義者）対応の食事を出しても成功するはずがないという理由だった。
だが、バレー氏は見事にそうした決めつけが間違っていたことを証明した。クラウドファンディングで集めた1万ユーロ（約130万円）を元手に5年前に開いたレストランは最近、ビーガ...
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