2022年3月15日
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William Reed International Ltd.
クアラルンプールの「イートアンドクック」がアジアのベストレストラン50 American Express One To Watch Awardを受賞
～コロナ禍の不況を乗り越えて、失業した2人のシェフが情熱を注いだプロジェクトを通じて、アジアで最も有望なレストランを立ち上げる～
マレーシア・クアラルンプールにあるレストラン「Eat and Cook」（以下、イートアンドクック）が、2022年度の「American Express One To Watch Award」を受賞しました。同賞は、「アジアのベストレストラン50」(Asia’s 50 Best Restaurants)の主催者がアジア地域の専門家と協力して選出するもので、同地域の新星と認められるレストランを表彰し、食の素晴らしさ、革新性、および将来の可能性を称えることを目的としています。
イートアンドクックは、逆境から生まれました。コロナ禍の真っ只中、シェフのLee Zhe Xi氏とSoh Yong Zhi氏は、それぞれホテル・シェフとしての職を失いました。二人は逆境をチャンスに変え、情熱を注いで新たなプロジェクトに取り組みました。それは、伝統的なマレーシア料理を現代風にアレンジして提供する、おまかせスタイルのレストランを作ることでした。2020年にオープンしたイートアンドクックは、当初は6席の小さなレストランでしたが、2021年3月にブキジャリルに移転し、現在は最大30名のお客様をお迎えするアットホームなレストランとなっています。
「アジアのベストレストラン50」のコンテンツディレクターであるウィリアム・ドリューは、次のように述べています。「イートアンドクックの共同経営者でありシェフのLee Zhe Xi氏とSoh Yong Zhiは、自国の料理を大胆かつ革新的に創り直しています。American Express One To Watch Award 2022を受賞したこのレストランは、洗練された調理技術、驚くべき組み合わせ、創造的な料理、困難な時期にも関わらず復活を遂げたオーナー達の粘り強さが評価されたものです。彼らはモダン・マレーシア料理の新しいアイデンティティを創りつつあり、今後ますますの活躍が期待されます」
このふたりのシェフは、祖母の影響で料理が好きになりました。ふたりはクアラルンプールのベルジャヤ大学で料理を学んでいる時に出会い、その後、クアラルンプールで最も有名なレストランの厨房で技術を磨きました。幼い頃に食べた料理からインスピレーションを受けたふたりは、地元の味を大切にし、代表的な料理を現代的な視点で創り直したレストランを作ろうと考えました。
イートアンドクックでは、Lee氏とSoh氏がマレーシア料理の可能性を広げる、素材にこだわった季節に合ったテイスティングメニューを提供します。おまかせ料理の伝統にのっとり、メニューは地元の食材の入手状況や品質に応じて日替わりで提供されます。本物のマレーシアの味を大切にしながらも、どの料理もシェフたちの卓越した技術、創造的な意欲、料理の伝統に対する深い敬意によって卓越したものになっています。例えば、地元で人気のサンバル海老は、ベアルネーズソース、大麦のリゾット、塩漬け野菜、北部キャメロンハイランド産のトマトとともに、高級レストランのようなエレガントな味わいに仕上げられています。
シェフのLee氏は受賞にあたり、次のように述べています。「当店チームを代表して、このような賞をいただき、大変光栄に思います。この1年間、私たちが積み重ねてきた努力と、マレーシア料理をより良いものにするための取り組みが評価されたのだと思っております。この賞は、マレーシアのダイニング体験をより良いものにしようと取り組んでいる私たちを奮い立たせてくれます」
American Expressのストラテジック・ダイニング・パートナーシップ＆ベネフィット担当バイスプレジデントであるHannah Kelly氏は、次のように述べています。「イートアンドクックの成功は、レストラン業界の人々の創意工夫と粘り強さを体現しており、当社はこの国際コミュニティを支援できることを誇りに思います。レストラン業界の次世代の才能を支援し、美食の探求を奨励する賞であるAmerican Express One To Watch Awardを授賞できることを大変光栄に思っております」
イートアンドクックは、東京のFlorilège（2016年）、ソウルのTocToc（2017年）、マニラのToyo Eatery（2018年）、台中のJL Studio（2019年）、ムンバイのMask（2020年）、シンガポールのMeta（2021年）など、最近のOne To Watch Award受賞レストランの豪華な顔ぶれに名を連ねることになります。
人々に勇気を与えるイートアンドクックのシェフたちの功績は、来る3月29日に行われる「アジアのベストレストラン50 2022」授賞式の中で表彰され、「アジアのベストレストラン50」のFacebookページ（https://www.facebook.com/Asias50BestRestaurants）と「世界のベストレストラン50 TV」のYouTubeチャンネル（https://www.youtube.com/c/worlds50best）を通じて世界中の視聴者に配信される予定です。このイベントはバンコク、東京、マカオでも行われ、受賞シェフ達が表彰されます。
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■American Express One To Watch Awardについて
American Express One To Watch Awardは、Asia's 50 Best Restaurants Academyの投票、および特定のフィードバックと編集基準に基づき、50 Bestチームによって料理界の新星と認められたレストランに授与されます。投票プロセスには、いかなるスポンサーの影響も及びません。
■アワードスポンサーについて：American Express
American Expressは、世界的に統合された決済企業であり、生活を豊かにし、ビジネスの成功を築くための商品、知見、および体験を顧客に提供します。同社は、ダイニングを含む様々なパッション・ポイントにおいて、カード会員に特別な体験、豊富な優待特典、優れたサービスを提供することを常に考えています。American Expressはダイニング分野でも長年にわたり存在感を示し、ダニエル・フム氏、ステファニー・イザードし、ホセ・アンドレス氏、マッシモ・ボトゥーラ氏、マイケル・ソロモノフ氏、ドミニク・クラン氏、ロカ兄弟など、世界中の有名シェフと提携し、カード会員に共同監修による他にはないダイニング体験を特別に提供しています。2019年にAmerican Expressファミリーに加わったレストラン予約プラットフォーム「Resy」により、カード会員は世界中の何千ものレストランで予約を行い、ダイニングをお楽しみいただけるようになりました。
【メインパートナー：S.Pellegrino & Acqua Pannaについて】
S.Pellegrino & Acqua Pannaは、「アジアのベストレストラン50」のメインスポンサーです。S.Pellegrino & Acqua Pannaは、美食の世界を代表するナチュラル・ミネラル・ウォーター・ブランドであり、イタリアン・スタイルが象徴する、卓越した品質、生きる喜び、健康と幸福を世界中に伝えています。
【その他のパートナーについて】
・Inedit Damm（イネディット・ダム）：公式ビール・パートナーおよび「Inedit Damm Chefs’ Choice Award」スポンサー
・Gin Mare（ジン・マーレ）：公式プレミアムジン・パートナーおよび「Gin Mare Art of Hospitality Award」スポンサー
・Valrhona（ヴァローナ）：オフィシャルチョコレートパートナー、「Asia’s Best Pastry Chef Award」スポンサー
・Flor de Caña（フロール・デ・ケーニャ） ： オフィシャルラムパートナー、（The Flor de Caña Sustainable Restaurant Award）スポンサー
・Beronia（ベローニア）： オフィシャルワインパートナー
・Bareksten（バレクステン）： オフィシャルアクアビットパートナー
・Aspire Lifestyles（アスパイア・ライフスタイル）： オフィシャルコンシェルジュパートナー、「Highest New Entry Award」スポンサー。
【報道関係のお問合せ先】
「ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS」国内広報事務局
株式会社ルッソ（担当：川合）
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