（お宝発見ご当地食）どれっしんぐ生 レストランせりな 埋蔵エリア・石川県：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　■シェフ手づくり、食材をおいしく

　坂口本二（もとじ）シェフが地元・金沢で洋食店「レストランせりな」をオープンさせたのは、１９７４年。自慢のメニューの中で「分けてほしい」との要望が多かったのが、自家製のサラダ用ドレッシングでした。

　一流ホテルで修業後、多くのレストランで腕を磨き、「本物をつくる…

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