【レストランリニューアル】本場フランスや星付きレストランで経験を積んだシェフを新たに迎えいれ湘南の魅力を ... - 時事通信ニュース

［株式会社THE HARBOR TERRACE］

株式会社 THE HARBOR TERRACE(逗子市小坪、代表取締役：井上 武夫)は、鎌倉のコーストラインのTHE HARBOR
TERRACE内レストランに新たに星付きレストランから新シェフを迎え入れ、より地元食材へのこだわりを詰め込ん
だ料理、そして時間とともに表情を変える景⾊を眺められる新たな⾮日常空間を提供いたします。

全客室・レストランから江の島と富⼠山を望み時間とともに表情を変える海を眺め至極の時間を感じられるバケー ションホテル「THE HARBOR TERRACE」

ホテル内には宿泊者以外も利用できるレストランを併設し、このたび新たに本場フランスでの修行や都内ミシュラ ン星付きレストランでのスーシェフを経験した「福澤弘」をシェフとして迎え入れ料理コースを刷新しました。

江の島や富⼠山を眺めながら刻々と表情を変える景⾊とともに味わう地元食材のフレンチ

THE HARBOR TERRACE レストランシェフ 福澤弘（ふくざわひろむ）
長野県出身 34歳
調理専門学校を卒業し銀座フレンチ有名店で下積みを重ね、フレンチの基本を習得。その後単身で渡仏しミシュラン一つ星のドミニクブシェにて幅広く料理の腕を磨き、帰国後もミシュラン一つ星レストランのスーシェフとして活躍後、新天地としてTHE HARBOR TERRACEに入社、より食材へのこだわりを強め地元の生産者を回り自らの目で食材を厳選し渾身の一⽫に仕上げる。ソムリエの資格も持ち合わせシェフ自ら作った料理とのペアリングをお楽しみいただけます。
【略歴】
2009年 マキシムドパリ銀座
2015年 タテルヨシノ ☆
2016年 Restaurant DominiqueBouchet ☆（仏）
2017年 Le Grill Dominique Bouchet KANAZAWA
2021年 Restaurant L'ARGENT ☆
2023年 THE HARBOR TERRACE

鎌倉の食材の魅力を最大限に引き出す
シェフ自ら鎌倉や周辺の生産者に足を運び直接食材を厳選、生産者とコミュニケーションをとることでただ地元の 食材を使うだけでなく「生産者の思い」を理解し料理へと落とし込むことでより一層逗子、鎌倉や湘南の魅力を感 じられる料理とオーシャンフロントの立地を活かした当レストランでしか体験できない特別な時間をご提供いたし ます。

鎌倉野菜の本拠地 関谷の「レインボーズファーム鎌倉」さんの土づくりにこだわった季節の野菜

湘南の海と地元食材をふんだんに使った渾身のコース料理

【朝食もリニューアル】
目の前に広がる海とバランスの取れた朝食で優雅に最高の時間をお過ごし頂けるよう宿泊者現地の朝食もリニューアルいたしました。焼きたてのパンをはじめインナービューティーをテーマに普段の生活に足りない栄養を補い、高級なバラのジャムなどで⾮日常を感じる朝食セット。

【レストランリニューアル限定特典・ルーフトップで湘南を感じるアフタヌーンティー】
平日ランチのご利用いただいたお客様限定でルーフトップテラスで湘南の海や風を感じる優雅な プチアフタヌーンティーをお召し上がりいただけます。
期間：2023年5月8日～2023年5月31日
※レストランフロアでコースをお召し上がり後、カフェとお茶菓子をルーフトップでお召し上がりいただけます。 ※天候によりご案内できない場合がございます。
※ご希望の場合はご予約時にお申し付けください。

SDGsへの積極的な取り組み
食材ロスや環境保全の観点からも、生産者の「レインボーズファーム鎌倉」さんへ直接足を運び化学肥料を最小限 に抑えた野菜を仕入れ、規格外で一般の流通では出荷できない規格外の食材などを活用、また⽪などが食べられる 食材は味を最大限引き出し活用することで食材ロスに繋げております。 またホテルの客室で使用する食器洗剤・⾐類洗剤は、ひとと自然の間を無害で循環する「自然洗剤birds(バード)」 を使用。大切な海と水を未来に向けて守る取り組みをスタートいたしました。

地方からの魅力発信
コロナ禍の2021年7月にオープンし長らく入国制限が続いた中、入国制限も緩和され再度日本を世界に発信するな かで再度「鎌倉」「逗子」「湘南」という魅力を再度見つめ直し、ロケーションの立地価値とともに食から魅力を 発信してまいります。今後は当施設にしかできない「特別なウェディング」など新たな価値を創造してまいります。

【施設・レストラン情報】
THE HARBOR TERRACE
HP： https://the-harbor-terrace.com/
※レストランのみのご利用も可能です。
＜アクセス＞
所在地：〒249-0008 神奈川県逗子市小坪5-14-7
駐車場：敷地内3台(有料／中型車まで)、近隣にコインパーキングあり(有料)
敷地内の有料駐車場をご利用の場合は、事前にご予約ください。先着順でのご案内になります。
※レストラン利用のみ方は駐車場予約不可、当日空きあればご案内可能 1台あたり1,000円

お車でお越しの場合
・横浜横須賀道路朝比奈I.C.から約30分
・新湘南バイパス茅ヶ崎海岸I.C.から約60分
電車でお越しの場合
・JR 横須賀線、江ノ電の鎌倉駅からタクシーで約10分
・JR 横須賀線、江ノ電の鎌倉駅から京急バス『鎌40・41』で約9分「飯島」下車

企業プレスリリース詳細へ （2023/05/09-09:16）

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