この、コロナ禍の時代、ステイホーム、家で過ごすことが多くなりましたね。新しい生活様式にも慣れなければいけないけれど、一流レストランの味が恋しくなるものです。 そこで、フードジャーナリストの小松宏子さんに、レストランからお取り寄せしたり、テイクアウトできる絶品スイーツを教えていただきました。美味しいスイーツでゆっくりお茶を楽しむような、そんなささやかな幸せをぜひ味わってください。 今日は「エラン」と「白」を紹介します。
「キャラメルブールサレ」by エラン
フランス・ロアンヌの三ツ星レストラン「トロワグロ」で研修を積み、帰国後フレンチの名店「ロオジエ」で料理人としてのキャリアをスタート。そしてまた渡仏し、パリの「オテルドクリヨン」に入店。その後「エスキス」のオープンに参画、スーシェフを務めたという、才能ある若きシェフ信太竜馬氏。その彼が満を持してオープンしたモダンフレンチ「エラン」は、フランス語で「飛躍」という意をもち、自然の食材のもつ生命力や躍動感を料理に昇華させた、唯一無二のコースメニューを提供しています。その「エラン」から小松さんが、「本当にこれは絶品」と選んだのが「キャラメルブールサレ」です。「この塩キャラメルクリームの味といったら、比べるものなしの、圧倒的な美味しさ。キャラメル好きの私が完全に魅了されてしまいました。パンドカンパーニュとセットにして、ホームパーティの手土産にもぴったりです」と大絶賛。甘さの中にほんのり塩味を感じる味わいは、エンドレスで食べてしまう、まさに絶品です。 ■お問い合わせ先／エラン 東京都渋谷区神宮前5-10 GYRE 4F tel.03-6803-8670 営業時間:18時～21時（LO） 定休日:日・月曜 https://ift.tt/3dUuz56
「枸円（くえん）」by 白
京都の料亭の流れを汲んだおもたせの店「白」。四季折々の美しく美味しいお菓子を繊細な技法で表現しています。これからの季節にぴったりな「枸円」を小松さんは選びました。「レモンのみずみずしさ、爽やかさを極限まで、生かした柔らかなゼリー。つるりと喉をすべる清々しさは、やみつきになりそう。季節によって、日向夏など異なる柑橘類が楽しめるのもうれしいんです」と小松さん。無農薬で育てられた国産レモンを柔らかいゼリーに寄せたもので、見た目はレモンそのもの。蓋を開けるとプルプルのゼリーが顔を出します。蓋も絞ってレモンの香りを存分に味わって。夏の暑さが一瞬忘れられる清涼感たっぷりのスイーツです。 ■お問い合わせ先／白 京都市東山区祇園町南側570-210 tel.075-532-0910 営業時間:11時～18時 定休日:月曜（祝日営業・翌火曜に振替休日）、第2火曜 https://haku.kyoto.jp/
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June 12, 2020 at 05:04PM
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フードジャーナリストの小松宏子さんがセレクト！「おうちでいただけるレストランの美味しいスイーツ」【パート5】（25ansウエディング） - Yahoo!ニュース
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