テークアウトのパティスリー「DOLCE TACUBO（ドルチェ タクボ）」（渋谷区恵比寿西2、TEL 03-6416-3940） が12月19日、代官山駅近くにオープンする。経営はソワニエ（同）。（シブヤ経済新聞） 【写真】店舗外観 田窪大祐さんがオーナーシェフを務め、2017（平成29）年から「ミシュランガイド東京」1つ星と獲得しているレストラン「TACUBO」（恵比寿西2）を手掛ける同社が新たにオープンする同店。レストランのコース料理のように「最高の状態で」食べられるよう予約制を導入し、客の来店時間から逆算して調理を行う。 商品はレストランでも提供している、アーモンドプードルとカナダ産メープルシュガーを使い、バターを焦がすことで「サクサク感」を出しているフィナンシェ（1個400円、6個ボックス2,800円、9個ボックス4,000円、12個ボックス5,200円、食べ頃は購入後なるべく早く）や、バニラジェラート（1個600円、4個ボックス2,800円、6個ボックス4,000円、食べ頃は購入後できる限り早く、「口当たり」が良くなることから食べる前に20分ほど冷蔵庫に置くことを推奨）を用意。 パティスリー用に開発したスイーツは2種類。埼玉・田中農場の「宝玉卵」と福岡・オーム乳業の生クリーム、マダガスカル産バニラビーンズを使うカスタードクリームを詰めるシュークリーム（1個700円、4個ボックス3,300円、6個ボックス4,600円、食べ頃は購入後2時間以内）と、宝玉卵と乳脂肪が「高い」牛乳、喜界島の粗糖とてんさい糖のオリジナルブレンドシュガーを使うプリン（1個700円、4個ボックス3,200円、6個ボックス4,600円食べ頃は購入後できる限り早く）。 オープン時は完全予約制。予約はボックスのみで、店頭での追加購入は1個から受け付ける（来年以降実施）。予約は毎週日曜10時30分に受け付け始める。 営業時間は11時～19時30分。
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