本格フレンチレストランから生まれたサステナブルなカヌレって？【連載・花嫁に贈るスイーツギフト】 - VOGUE JAPAN

こんにちは、エディターの小倉絵美です。今回ご紹介するのは、2020年12月末にオープンした広尾の小さな小さなカフェ、BGM coffee & vibes。こちらは同じく広尾にあるフレンチレストラン、Ode（オード）が手がけるお店。こちらでは、オリジナルブレンドのコーヒーやヴィーガンカレーのほか、カヌレやフィナンシェなどの焼き菓子たちを味わうことができます。

カヌレの外側はしっかりと焼き締められてカリッカリ。中はとろりとやわらか。

カウンターに並ぶ焼き菓子の一つのカヌレ、実はタダモノではありません。なんとこれらは、Odeで料理を作る際に出た野菜や果物の端材を、パウダー状にして練りこみ焼き上げたユニークなカヌレなのです。香料としてのバニラは使用せず、このパウダーが香りの一役を担っているとのこと。

店内でいただく際には、江戸〜大正時代の食器とともに。洋菓子とヴィンテージ和食器との対比が楽しい！

店舗には古民家の木材を再利用したり、コンポスト（バイオ生ゴミ処理機）を設置するなど、環境への配慮も。小さな店舗ながら、オブジェのようなバング＆オルフセンのスピーカーから心地良い音楽が流れ、優しく穏やかな店員さんとの会話が心地良い空間でした。

このお店のエシカルなこだわりはスイーツを手渡す際の話題にも。大切な人とのコミュニケーションと環境への配慮を欠かさない、そんな賢い花嫁におすすめの手土産スイーツです。

今回ご紹介したのは……
BGM coffee & vibes
東京都渋谷区広尾5-1-31 T/54 1階
https://shop.restaurant-ode.com/

Editor: Emi Ogura

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