ベトナムのレストラン４店、初のミシュラン星獲得 - 時事通信ニュース

2023-06-07 16:21World eye

【ハノイＡＦＰ＝時事】ベトナムのレストラン４店が６日、ミシュランガイドで星を獲得した。同国のレストランが星を獲得するのは初めて。≪写真はベトナム・ハノイで開催されたミシュランの星獲得レストランの授賞式に出席したシェフら≫
　一つ星を獲得したのは、首都ハノイにあるレストラン「ギア」「タム・ヴィ」「ヒバナ・バイ・コーキ」とホーチミンの「アンアン・サイゴン」。
　汁麺フォーや、焼いた豚肉がのったつけ麺ブンチャーなどの定番料理を出す屋台は、星獲得には至らなかった。
　「タムヴィ」は、夏の定番、ホウレンソウとカニのスープやヨーロッパタマキビ入りソーセージなど北部料理が中心。
　「ギア」はベトナム料理の限界を突破しようと試みている。シェフのサム・チャン氏は、オーストラリアで１０年修行した後、地元ハノイに戻った。一皿一皿にベトナムの文化が表現されていると話す。
　「私が経験したこと、訪れた地域、これまで食べてきた何世代にもわたり受け継がれてきた味を伝えたい」
　「アンアンサイゴン」は、和牛骨髄を使ったフォーなどモダンベトナム料理が評価された。
　日本料理の「ヒバナ・バイ・コーキ」は、ベトナム料理以外で唯一星を獲得した。【翻訳編集ＡＦＰＢＢＮｅｗｓ】

最新動画

関連ニュース

最新ニュース

写真特集

Adblock test (Why?)

からの記事と詳細 ( ベトナムのレストラン４店、初のミシュラン星獲得 - 時事通信ニュース )
https://ift.tt/aCLp9vQ