今回、荒川氏ご協力のもと、なにわ食彩「しずく」料理長の山田とフレンチレストラン「フルーヴ」シェフの岸本は、「JA兵庫六甲阪神こだわり野菜の会」の会長を務める遠藤晃久（えんどう あきひさ）氏のご案内で、トマトやトウモロコシなどの夏野菜を栽培する畑を訪問しました。「阪神こだわり野菜の会」は、少量多品目の野菜づくりを行っており、農薬や肥料に頼らないこだわりの安心野菜を生産しています。遠藤氏のお話を伺いながら、実際に野菜の育つ環境を料理人の目で確かめ、メニューの構想を練りました。
料理長 山田（左）・野菜ソムリエプロ 荒川氏（中央）・シェフ 岸本（右）
なにわ食彩「しずく」にて開催する『日本酒ペアリングの会』では、荒川氏監修の夏野菜を使用した料理長山田の会席料理をご用意いたします。ノーベル賞公式行事の提供酒として選ばれた「福寿 純米吟醸」をはじめ、発砲純米酒・大吟醸・生酒など合計７種類の日本酒を料理に合わせて提供するとともに、醸造元による酒造りに纏わる話もお楽しみいただけます。
フレンチレストラン「フルーヴ」にて開催する『おやさいの美食会』では、「少しでも多くの人が野菜や果物に興味を持ち、その魅力を感じてもらえたら」と活動中の荒川氏が厳選する野菜を使用し、シェフ岸本が「色」をテーマに心も身体も喜ぶフルコースに仕立てます。また、料理に合わせてソムリエがセレクトした神戸ワインを楽しめるオプションメニューもご用意いたしました。野菜が主役のコース料理を堪能しながら、荒川氏によるセミナーもお楽しみください。
イベント詳細は以下の通りです。（価格には税金・サービス料が含まれております。）
銘酒「福寿」の日本酒と荒川氏監修の夏野菜を使った料理長山田の会席料理のペアリングイベントです。醸造元による日本酒セミナーとともにお楽しみいただけます。
1. 開催日時：2023年7月30日（日）17：00～19：30
2. 開催場所：なにわ食彩「しずく」
3. 料金：10,000円（会席料理・日本酒７種・日本酒セミナーを含む）
なにわ食彩「しずく」料理長 山田
●お料理
【先附け】翡翠茄子胡麻豆富掛け
【酒肴】七種盛り
【向附け】三種盛り あしらい一式
【煮物】冬瓜含ませ煮
【焼物】新蓮根オイル焼き
【強肴】無花果の揚げ出し
【食事】甘長とちりめんの有馬煮御飯
【留椀】赤味噌仕立て
【香の物】二種盛り
日本酒「福寿」
●日本酒「福寿」
①発泡純米酒 あわ咲き
②大吟醸
③純米大吟醸
④純米エコゼロ
⑤純米吟醸
⑥純米吟醸 生酒
⑦超特選純米酒
兵庫県の生産者との繋がりを大切にする荒川氏おすすめの野菜を、シェフ岸本が「色」をテーマに心も身体も喜ぶフルコースに仕立てます。お料理に合わせたソムリエセレクトの神戸ワインもご用意します。
1. 開催日時：2023年9月18日（月・祝）14：00～16：30
2. 開催場所：フレンチレストラン「フルーヴ」
3. 料金：18,000円（コース料理・野菜ソムリエセミナーを含む）
[オプション] ペアリングワイン 3杯セット 4,000円 / 5杯セット 6,000円
フレンチレストラン「フルーヴ」シェフ 岸本
●お料理
【アミューズ・ブーシュ】いろいろお野菜のコンソメスープ飲み比べ
【冷前菜】色鮮やか 荒川さん一押しお野菜のポタジェール
【温前菜】緑 モロヘイヤとアーモンドミルクで作るリゾット風カルボナーラ
【スープ】漆黒 「淡路玉ねぎ」のヴルーテとフォアグラ
【魚料理】白と黄色 青森県産「一球入魂かぼちゃ」と明石鯛のヴァプール マリニエールソース
【肉料理】ピンク色 「兵庫県稲美町産トマト」と淡路椚座牛(くぬぎざぎゅう)
【デザート】赤と黒 兵庫県産「イチジク」と「トリュフ」 ～デグネリゾン～
野菜ソムリエプロ 荒川氏
荒川 雅子（あらかわ まさこ）
野菜ソムリエプロ／四季薬膳認定講師
兵庫県出身。「心を込めて作られた青果物を繋ぎたい」その想いから始まり、野菜ソムリエプロに。座学＆料理教室、オンライン講座の開催、野菜を使ったレシピ提案など様々なジャンルで活動中。
「JA兵庫六甲阪神こだわり野菜の会」会長 遠藤氏
会長 遠藤 晃久（えんどう あきひさ）
尼崎市内の生産者９名で構成する組織「阪神こだわり野菜の会」の会長を務める。
少量多品目の野菜づくりを行っており、有用微生物資材を活用した土づくり、有機質肥料主体の施肥、化学合成農薬を使用しないなどの栽培技術を導入し、安全安心な野菜生産に努めている。
■一般の方のお問い合わせ先
ホテルグランヴィア大阪 レストラン予約センター TEL：06-7664-1221（10:00～19:00）
■このリリースに関するお問い合わせ先
株式会社ホテルグランヴィア大阪マーケティング部 TEL：06-6347-1432（直通／9:30～17:30）
■JR西日本ホテルズ「Clean & Safety」について
JR西日本ホテルズ「Clean & Safety」について
JR西日本ホテルズでは、独自の衛生基準「Clean & Safety」を策定し、妥協のない清潔さと、衛生的な環境づくりに努めております。
■SDGs（持続可能な開発目標）への取り組みについて
JR西日本ホテルズは、持続可能な開発目標（SDGs）を持ち、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げます。今回ご案内の取り組みは、SDGs 目標の11・17番に貢献するものと考えています。
ホテルグランヴィア大阪について
2023年5月で、開業40周年を迎えました。
西日本最大の乗降客数を誇るJR大阪駅に直結する「ホテルグランヴィア大阪」は、大阪の中心地 梅田・キタエリアに位置し、再開発が進む「うめきた」にも近く、アクセス便利な立地を誇るシティホテルです。
ホテル最上階の専用ラウンジを備えた「グランヴィアフロア」には、駅ウエとは思えない、落ち着きのある上質な客室も備えています。
また、ホテル内には、フレンチ・鉄板焼・日本料理のレストランをはじめ、ラウンジ・カフェ・バーもあり、数々のコンクールでの受賞歴があるシェフ・パティシエが作るランチ・ディナーやスイーツは、高い評価をいただいております。
会議やセミナー、展示会・各種パーティにもご利用いただける大小の宴会場も備え、観光旅行だけでなく、ビジネスでも安心して便利にご利用いただけるホスピタリティーと設備でお迎えいたします。
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