【米其林揭曉3】奪星預備軍「餐盤餐廳」今將出爐去年80家上榜 - 台灣蘋果日報

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《台北台中米其林指南 2020》今下午將正式公布榜單，除星級餐廳名單外，也會揭曉「米其林餐盤」推薦名單，入選名單除代表餐廳品質獲得指南青睞推薦外，一般也被認為是奪星預備軍，只要品質有明顯提升，未來晉升為星級餐廳的可能性也頗高。

根據米其林指南官網資訊，米其林餐盤代表提供新鮮食材，細心準備的美味佳餚，雖還不到星級餐廳水準，但仍代表獲得指南肯定，願意推薦給讀者。去年《台北米其林2019》就共有79家餐飲業者獲得米其林餐盤肯定。

去年米其林餐盤入選名單包含餐廳69家、夜市10家，像是「欣葉台菜創始店」、「老乾杯」、喜來登飯店「辰園」、晶華酒店「晶華軒」、國賓「川、粵菜」和牛排餐廳「A-Cut」都在榜中；「穆記牛肉麵」、「橘色涮涮鍋」、「驥園川菜」等去年也新獲入選。

主廚林明健去年除旗下「LONGTAIL」餐廳奪下一星，法式餐廳「CHOU CHOU」、燒烤餐廳「WILDWOOD」也都入選米其林餐盤，堪稱米其林含金量最高主廚。

夜市部分，中華路「玉米家烤玉米」、「格登炸雞」、「景美米粉湯」、「鵝媽媽鵝肉‧切仔麵」等，是去年新入選餐盤店家。

至於原位於京華城內「冶春茶社」，連兩年獲得米其林餐盤，隨百貨去年停業隨之關門，代表今年不會在榜單中出現。

米其林官方表示，不少餐廳都是先被列入指南，才「升級」到星級餐廳，並稱餐廳只要在人才、企圖心及食材三個關鍵持續努力，就能被注意到，並且列入指南。（朱正庭／台北報導）

《蘋果》2020米其林專區

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August 24, 2020 at 06:10AM
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