中国放送
４月から休業していたビュッフェ形式のレストランがあさって７日から営業を再開します。模索を続けて、たどり着いた新しいスタイルを取り入れました。 ＪＲ広島駅に隣接する「ホテルグランヴィア広島」です。２階のビュッフェレストランは、４月２０日から営業を休止していました。 「ビュッフェというのが営業できないという世間の風潮もあって、どうしよう、どうやったらできるか、ずっと考え続けたというのはありましたね。」（ホテルグランヴィア広島 森脇浩副総支配人） ビュッフェ形式を続けるべきか…。スタッフで意見を出し合い、新たなスタイルで営業を再開することを決めました。 「お待たせしました。」 客の席まで、できたての料理を運ぶサービス「ワゴンｄｅセレクトランチ」です。 料理を運ぶワゴンには、飛まつ感染防止のアクリル板を設置。３密対策で、１１６席あった客席は、５２席まで減らしています。 以前のビュッフェ形式では、４０種類のメニューを用意していましたが、厳選したできたての料理を届けるスタイルに変更しました。 「できたて感を加えていこうと。」（ホテルグランヴィア広島 森脇浩副総支配人） 料理は、プレートに盛り合わせた前菜９種類から始まります。ワゴンに乗せられた魚料理や肉料理が続き、メインディッシュは、シェフ自ら運んで、客に料理を提供します。 ワゴンで運ばれる料理は、来店客が好みの量を申し出ることもできて、ビュッフェの「満腹感」も味わうことができます。 「ビュッフェをこの店は期待されている部分が多いので、それに近いものが表現できるようにスタッフ一同、ソーシャルディスタンを保ちながら対応していきたい。」（ホテルグランヴィア広島 森脇浩副総支配人） レストランは、当面、ランチのみの営業で、あさって７日から再開します。
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August 05, 2020 at 03:40PM
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