原標題：美國波士頓餐廳主分享疫期挑戰：華埠尤其嚴峻
中新網7月2日電 據美國《世界日報》報導，美國馬薩諸塞州餐廳聯盟(Massachusetts Restaurants United)日前邀請華裔、西語裔和非洲裔餐廳業者網絡分享，波士頓Shojo餐廳東主梅沛傑參與，談及華埠餐廳在新冠疫情期間面臨尤為嚴峻挑戰。
梅沛傑說，華埠是第一波受新冠肺炎疫情影響的地區。從1月底開始，其家族三家餐廳生意已開始受影響。以華埠龍鳳酒樓為例，原本可容納500人舉辦活動、婚禮、早茶等，疫情爆出後所有預訂都被取消。當前最近期預訂的婚宴在2021年7月。
他說，目前華埠大部分餐廳仍未開門。餐廳未允許堂食前，僅個別烘焙店和超市開張，遊民入駐，華埠失去了往日的活力，可能需要全面復工後才會恢復。
當前是做出變化，找出市場缺口的時候。梅沛傑說，目前家庭餐需求較大，家人和美食都是疫情期很好的安慰劑。家族餐廳6月30日首日員工回歸，由於三家餐廳在同一建築中，將合併員工提供三家餐食。
他說，由於華埠影響更為嚴重，當前餐廳開放程度比州府規定延遲兩個階段。三家餐廳計劃從國慶日後開始接受訂餐。考慮到運營、勞工和存貨成本，將著重節假日經營，如中秋節等。
另外，梅沛傑談到，重新回歸市場是引導顧客在何處訂餐的時機。若使用Uber Eats等，可能會損失顧客從餐廳官網訂餐的習慣。因此仍在花時間準備官網訂餐系統，在節省開銷同時，也讓客流首先回歸到餐廳。
不過，梅沛傑也擔憂，如太晚恢復堂食，可能會失去原有市場分額。他說，當前波士頓北端社區已經蓬勃的恢復室內外堂食，華埠主街和華商會也在努力推動華埠餐廳回歸。
Mojitos Country Club夜店餐廳東主門德斯(Jody Mendez)談及最困難的是應對疫情不確定性。她說，資金有限，而租金和稅照繳，還須支付外賣和餐廳維護等費用，加上疫情反複，隨時擔憂下週可能就得關門。
Soleil餐廳東主斯洛特(Cheryl Straughter)說，疫情讓他們損失了團體訂餐、老顧客和私人預定等各方面客源，當前重啟，他們轉而增加更多外賣選項，提供家庭餐和套餐等。
July 02, 2020 at 08:57AM
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