テレビ新広島
地域
続いては厳しい状況の続く飲食業界へ出店に挑む一人の男性…。あと押しとなった新たな”開業の形”を取材しました。
【加藤アナ】
「広島市南区です。あちらなんですが、だし×スパイス×味噌 薬膳、キーマカレーとありますが、その上には、レンタルレストランと書かれています。一体どういう場所なんでしょうか」
厳しいコロナ禍の飲食業界に新たな風を吹かせようと、来月グランドオープンを目指す「レンタルレストラン」…。
【カエルカンパニー・結城美紀子社長】
「お店を丸ごとそのまま一日レンタルしますという場所」
１日２万円で飲食スペースのテーブルやイスはもちろん、厨房の調理器具やレジ、ドリンク用品まで揃っています。
この場所をつくった背景には”コロナ禍”に脱サラし飲食店を始めたいという人が増えたことが理由にあるといいます。
【カエルカンパニー・結城美紀子社長】
「いつ何が起きるかわからない人生なので、老後の楽しみではなく、いまやりたいことをやりたいという方が非常に多かった。とはいえ飲食店は難しい業種でもあるし閉店する方も多いが、少しでも成功確率が上がる場所が作れたらいいなと」
レンタルレストランのプレオープン期間中に”２日間限定”でキーマカレー店を開く竹岡潤さん、３２歳…。
【出店した竹岡潤さん】
「人参・玉ねぎ・ごぼうがメインの野菜でして…」
これまで趣味で作り改良を重ねてきた自慢のカレーで、生まれて初めての飲食店運営です。
【出店した竹岡潤さん】
「いまのご時世もあり、自分で店舗を持つというのは怖さの方が多くて…」
実は、このレンタルレストラン、飲食店経営者としての一歩を踏み出す人には、衛生管理や客のニーズ調査などプロによる手厚いサポートも用意されているというのです。
【出店した竹岡潤さん】
「まずはこのカレーが受け入れられるかどうかですね」
そして午前１１時…。開店直後からお客さんの姿が…。
【訪れた客】
Ｑ近くに住んでいる
「すぐそば。こういう店が短期であると楽しみです」
その味をいただいてみると…。
【加藤アナ】
「このダシで炊いたご飯と一緒にいただきます。（食べる）んん…。味噌の香りがしっかりと残っていて、スパイスだけでなく日本の和の感じのやさしさというか旨味もしっかりと感じますね」
今後、満月の日だけ営業するカフェの出店なども計画されているということです。
からの記事と詳細 ( レンタルレストランとは？ 飲食店の新たな開業のカタチ 広島 - FNNプライムオンライン )
https://ift.tt/SJeln3g
No comments:
Post a Comment